Pour la farce :,1 boite de bisque de homard,20 Crevettes roses,20 grosses moules,5 champignons,2 filets de poisson blanc,1⁄4 de litre de lait,40 g de farine,40 g de beurre,125 g de crème liquide,Vin blanc,Echalote,Persil,Sel,Poivre,Pour les madeleines salées :,2 œufs,60 g de ...

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Une crème pâtissière faite avec :,2 jaunes d'œufs,1/4 l de lait entier,15 g de maïzena,50 g de sucre poudre,1 gousse de vanille,500 g de framboises ,25 g de beurre,3 cuillères à soupe de miel d'acacia ,1 cuillère à café de vinaigre balsamique,Une crème chantilly :,33 cl de ...

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4 cuisses de canard confit,1 kg de pommes de terre ratte,150 grammes de beurre ½ sel,30 cl lait,2 échalotes,1 bouquet de ciboulette,40cl de crème liquide (2 briques),160g de parmesanRéalisation de la recetteFaire cuire les pommes de terre avec la peau (démarré à ...

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Sucettes au fromage de chèvre et au raisin,100 gr de fromage de chèvre,1 boîte de grissini,Raisin rose,Graines de sésame et de pavot,Poivre rose,Carpaccio betteraves rouges et foie gras,2 tranches de foie gras de canard,2 betteraves rouges,1 pomme verte Granny,10 cl de jus ...

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Pour le veau,1 grenadin (tournedos) de veau par personne,Huile, sel, poivre,Pour la crème d’ail rose,20 cl de crème fraîche entière liquide,4 gousses d’ail rose,Sel, poivre,Pour la purée : ,1 pomme de terre par personne,Du beurre,Du lait,De la noix de muscade,Pour ...

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Crème brulée sur son lit de pommes,6 pommes golden,10 gr de beurre,3 cuillères à soupe de sirop d’érable,500gr de crème entière liquide,3 jaunes d’œuf,50gr de sucre,1 gousse de vanille,50 gr de cassonade,Coulis de chocolat chaud aux éclats d’arachide,1 tablette de 250 gr

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Foie de canard, sel poivre, un bouchon d’armagnacOignon rouge, 1 verre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de grenadine, une cuillère à soupe de miel,Figues, sucre,Nougat aux figues,Pain d’épice :,250gr de Farine complète, 125gr de sucre, 50 gr de beurre, 1 verre de lait, 2 ...

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500 g Mehl 80 g Zucker 80 g Butter 1 Prise Salz 2 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen  Trockenhefe 4 Eigelbe ¼ Milch 200 Quetschekraut 50 g Zucker zum Bestreuen Öl zum Ausbacken   Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen. Trockenhefe zugeben und nochmals mischen. Das Eigelb, die weiche ...

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Pour un moule à bavaroise de 16 cm de diamètre,125 g de riz,75 cI de lait,6 oeufs moyens,250 g de crème fraîche,200 g de fruits confits variés,20 g de gélatine en feuilles,250 g de gelée de qroseille,1/2 verre de Grand Marnier,200 g de sucre,1 paquet de sucre vanillé,1 pincée ...

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Mousse de truite et compotée de pêche,2 filets de truite,100 g de cœur de saumon,1/2 boite de concentré de tomate,1 feuille et demie de gélatine,2 c à soupe de mayonnaise,4 c à soupe de vin blanc,1/2 boite de crème fraiche à 30%,Compotée de pêche à l’estragon,5 pêches,1 ...

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Magret de canard:,3 magrets de canard, 2 oignons,1 grosse carotte,2 branches de céleri,2 gousses d'ail,2 c à café de concentré de tomate,1 cube de bouillon de volaille,50 cl de vin rouge fruité et corsé (chilien par exemple),Huile d'olive,Petits lardons fumés,Sel, poivre,2 ...

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Pour 4 personnes:, 1 filet pur de porc, Trompettes de la mort déshydratées, Blanc d’œuf, 200 g de champignons de bois, 2 échalotes, 1 verres de vin blanc, 1 c à s de Glace de veau, 100g de brunoise de cèpes (petits dés), 50g de noisettes , 10g d’huile de truffe, 150g de lait,

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Filet mignon de veau en croûte au Boursin :,1 filet mignon de 800grs, 400grs de pâte feuilletée, 1 boîte de fromage ail et fines herbes, moutarde, 1 jaune d’œuf, sel et poivre ,Girolles à la crème:,1 kg de girolles, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 25grs de beurre, 4 cuillères

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Panacotta au chocolat blanc:, Crème liquide entière ,50 cl, Chocolat blanc : 150 grs, Sucre semoule : 100 grs, 2 feuille(s) de gélatine de 2 g, gousse(s) de vanille, Brownie :,4 œufs, sel, 120grs de chocolat noir, 120grs de beurre mou, 100grs de sucre en poudre, 1 sachet de sucre ...

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2 aubergines, 3 magrets de canard, 4 courgettes, 1 navet, 2 carottes, 4 patates douces, fond de veau, 1 kg de patates douces, sel, poivre, 200 g de lait, 200 g de crème, huile d’oliveRéalisation de la recetteCharlotte d'aubergines au magret de canard, patates douces, ...